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La Cucina Milanese e Lombarda dal 1500

DISCIPLINA

 La Cucina Milanese e Lombarda dal 1550

DOCENTE

 Gambetti prof. Caterina

 

 PROGRAMMA

  La cucina milanese e lombarda dal 1500 a oggi nei ricettari e nella letteratura italiana

Lezione 1: Bonvesin della Riva e i Visconti

Lezione 2: Sforza e Gonzaga, due corti a confronto nel 500

Lezione 3: Cibi popolari nel 600 manzoniano

Lezione 4: Il 700 a tavola nell'ironia pariniana

Lezione 5: Artusi e il suo ricettario: unificazione dell'Italia a tavola

Lezione 6: Risotto alla milanese in Cherubini, Gadda, Porta, ecc.

Lezione 7: il ricettario di Petronilla, di Gualtiero Marchesi, ecc.

Lezione 8: Dizionario gastronomico milanese

TIPO DI CORSO

 istituzionale

SEDE

 

DATA INIZIO

 

DATA FINE

 

LEZIONE

 

ORARIO

 

AULA